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    春天在哪里?春天就在我家餐桌上,做一桌春味,向春天致敬。

    周末逛超市,发现多种春菜上市,金雀花、香椿、臭菜、草芽、甜笋、新鲜黄花菜、折耳根嫩芽、青蚕豆、四棱豆、荠菜等等,数量不多,每样也就一两把,但价格不低,一个甜笋就要28元。然而,对于云南人来说,吃点春菜才算真正进入春天,这或许就是仪式感!

    每样春菜买了一点,像草芽、臭菜、折耳根芽、甜笋这些极少量的菜,就全部收入篮中了。然后,邀请美食博主秋小月一起来烹饪这些大自然馈赠的美味。于是,有了以下的图文及视频。

    豆米拌香椿

    香椿加辣椒、盐巴、酱油、酸醋等佐料凉拌是普通版的做法,高级版的做法得是豆米拌香椿,这是我老家巍山的传统菜肴,有些复杂,但味道绝对更美妙。

    做法:
    1.青蚕豆米洗净,下油锅炸至酥脆捞出待用;
    2.香椿洗净焯水,挤出水分后切碎;
    3.酥豆米和香椿一起拌匀;
    4.根据个人口味加上各种佐料拌匀装盘。

    口感:香椿特有的香味,搭配酥脆豆米的香气,有种特别的味道在舌尖上炸裂,令你唇齿生香,回味悠长。

    视频来了,35秒,教你做春菜!

    甜笋炒肉片

    吃甜笋,必须是三四月份,过了这个季节,你也买不着反季节的,你见过有大棚养竹子吗?对不对?一说你就明白了,绝对的春鲜。

    做法:
    1.甜笋剥去无数层外皮,剩下中间最鲜嫩的部分;
    2.切片备用,不用切太??;
    3.肉切片,炒出备用;
    4.油热下笋片,下肉片,佐料随意,翻炒片刻起锅装盘。

    口感:甜笋确实有股子清甜的味道,还有竹子的清香,有大地的醇香,嚼起来脆脆的,像竹子被风吹时发出的咯吱声。

    四棱豆炒酸菜

    四棱豆在我们巍山叫金刚豆,可以炒着吃,或腌成咸菜吃。但四棱豆炒酸菜也美味。炒这道菜没什么技术含量,我就不发做法了。

    口感:酸香脆甜,嚼起来的声音很好听,次擦乱响。

    金雀花煎鸡蛋

    做法:
    1.金雀花洗净,沥干水分;
    2.四个土鸡蛋加适量盐、小粉搅匀;
    3.将金雀花放进鸡蛋液中,搅拌均匀;
    4.锅里放适量油,油热下金雀花和蛋液铺平锅底,小火煎;
    5.两面煎至金黄起锅。

    臭菜煎鸡蛋

    臭菜属于野生蔬菜,西双版纳最多,傣味做法有:臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼,我们做了臭菜煎鸡蛋。做法同金雀花煎鸡蛋。

    清炒草芽、清炒黄花菜

    这两样的菜肴和其他蔬菜的做法一样,就不在这赘述了。但火候要掌握好,不要炒的过久,佐料不要放得太多,否则容易失去两道菜的鲜甜口感。

    凉拌折耳根

    和凉拌香椿一样,打了这么多字,我也乏了,大伙自己看着整,自己慢慢体会。重口味患者就多加佐料,清淡口味的,就少放点,就这么简单。

    荠菜豆腐汤

    这道菜一定要做得很清爽,豆腐要白嫩嫩的豆腐,荠菜要鲜绿绿的荠菜,先煮豆腐,煮熟后,放入洗净的荠菜,稍稍煮一会就好,否则荠菜颜色煮黄了,就不清爽了,切记。

    草芽米线

    草芽是白色的,米线也是白色的,但是,吃草芽米线必须吃这种清清白白的样子,不要放酱油、辣椒这些能夺走草芽鲜味的佐料,简单的放点盐,就能吃出草芽的鲜、甜及最最本真的味道。

    才上桌时,侄子一脸嫌弃,说看着就没有食欲,在我和秋月三方五次劝说下,勉强吃了一口,结果,一发不可收拾,差点连锅端了。

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    最新评论

    温泉街道办事处 1 0

    云南不仅风景美,美食也很多,各种各样的野菜就是一道道美味的菜肴。

    05月06日 15:48

    保温杯 1 0

    口水流了一地

    03月29日 16:05

    廷廷 2 0

    这一顿也太丰盛了

    03月27日 12:21

    凡happy 1 0

    看着就好好吃。

    03月22日 15:38

    03月20日 19:47

    03月20日 11:13

    谢小鱼 4 0

    隔壁小孩馋哭啦!

    03月20日 06:54

    李浅川 6 0

    好厨艺!

    03月20日 06:09

    路一直都在 5 0

    这一桌,厉害啦

    03月19日 23:55

    流云 6 0

    好拍,好文,好菜!

    03月19日 21:23

    文笔塔 6 0

    这个组合不仅有云南特色,还独具匠心,相当有创意??赏萍龈碌拿朗辰诹?。

    03月19日 20:07

    管文华 8 0

    学习了

    03月19日 20:06

    英子 6 0

    想吃哟!。

    03月19日 19:55

    箫寒 4 0

    真呢好吃,只是现在不敢吃啦!

    03月19日 19:52

    03月19日 17:49

    彩龙社区 7 0

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    03月19日 17:36

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    03月19日 17:08

    全幼儿园最可爱 5 0

    这个四棱豆我爱吃~

    03月19日 17:06

    小眼镜儿 3 0

    堪称佳作呢

    03月19日 16:11

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    https://www.kunming.cn/

    03月19日 16:03

    虎嗅蔷薇 4 0

    会吃得很

    03月19日 15:25

    慕容晨曦 3 0

    太好吃了大厨

    03月19日 15:01

    达昆玉 6 0

    会吃了

    03月19日 14:48

    非死不可 1 0

    美味大餐,好吃

    03月19日 14:39

    涯夏 7 0

    又是一篇大作啊。

    03月19日 14:21

    禾烨 6 1

    羡慕啦!一桌子的春色扑面而来~

    03月19日 14:19

    秋月 7 0

    彩虹屁吹起来。

    03月19日 14:14

    03月19日 14:12

    量筒学 1 0

    花花太棒啦,吹爆屁??!

    03月19日 14:06

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